Blanquette Keto Vanille Maca







Bonjour, en ces journées froides d'hiver, j'ai eu envie de préparer un bon petit plat en sauce qui rechauffe....

Toujours à la recherche de nouvelles associations, et surtout de produits qui ne feront pas de mal à mon organisme, je me suis permise de revisiter notre fameuse blanquette nationale en une version Keto, plus exotique et surtout non inflammatoire.

J'éspère que cette version vous régalera...



Les ingrédients :




700g de veau pour blanquette

500 ml de crème de macadamia maison (Mixer 50g de noix dans 500ml d'eau chaude, assez longtemps pour que l'on ne sente presque plus la poudre de noix, ne pas filtrer)

500 ml de bouillon au choix (Poule, boeuf, os, légumes)

1 belle gousse de vanille

50g d'huile de coco désodorisée

50 ml de sauce Coco amino Sinon sauce soja salée)

50g d'oignon jaune

1 citron vert non traité

40g de noix de macadamia

se rose, poivre, une pincée de muscade

1 cuillère à café de gomme xanthane



La préparation:


Moi j'utilise mon cookéo, vous pouvez également utiliser votre instant pot ou cocotte minute. Si vous utilisez une cocotte classique, il faudra tripler le temps de cuisson environ.


Faire chauffer l'huile de coco et y faire revenir les morceaux de veau.

quand ils sont dorés, ajouter l'oignon émincé puis saler, poivrer, ajouter la muscade.




arreter le dorage et rajouter la créme de Macadamia et le bouillon.

Puis fendre la gousse de vanille et gratter les grains pour les mettre dans la préparation et y plonger également la gousse.

raper le zeste de citron vert et ensuite prelever le jus et le rajouter.

Bien diluer la gomme xanthane dans un petit peu de bouillon ou d'eau froide, s'il reste des petits grumeaux, ils ne se verront pas dans la sauce. Verser.

Bien mélanger le tout et faire cuire en mode pression 25min.

Aprés cuisson vérifier l'assaisonnement et le corriger si besoin.

Au moment du dressage rajouter les 40g de macadamias grillées au four et concassées.





Je sers ce plat avec un riz de konjac ou de chou fleur.

Bon appétit.



Les macros:


Je calcule pour 90 g de viande cuite et 1/8 de sauce:


Glucides : 1.5g

Proteines: 20g

Lipides: 20g


Ketolovement


Celine










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