Tiramisu Ketolove Holyfat café






Bonjour les Ketolovers !


Voici la délicieuse recette de mon tiramisu dont je vous ai parlé sur mon Vlog Week end Youtube.

Il est parfait, la crème ressemble à de la crème au beurre en plus légère et le petit goût du holyfat café est très original.


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Code: KLS10





Je classerais cette recette dans la rubrique consommation occasionnelle.


Au sujet des ingrédients qu'il contient et surtout de leurs effets inflammatoires :

Les amandes qui contiennent de l'acide phytique et beaucoup d'omega 6.

La crème et le mascarpone qui contiennent un peu de caséine mais finalement se sont les produits laitiers qui en contiennent le moins car peu de protéines et la caseine est une protéine....

Le café, c'est pour cela que je vous conseille de tremper vos biscuits dans du décaféiné.





Les ingrédients :


Biscuits :


4 Oeufs

70g de poudre d'amande

1/2 sachet de levure chimique

1 cuillère à café de fruit des moines ou stévia liquide


Crème :


300g de mascarpone

150g de crème fraîche épaisse bien grasse

125g de HOLYFAT café

1 cuillère à café de fruit des moines ou stévia liquide


Prevoyez environ 200ml de décaféiné fort en goût pour le trempage des biscuits, vous pouvez y rajouter une cuillère à café de rhum, whisky ou amaretto.




La préparation :


Biscuits :


Séparez les blancs d'oeuf des jaunes

Battez les blancs bien fermes

Mélangez les jaunes au fouet avec l'edulcorant pour qu'ils soient mousseux

rajoutez la poudre d'amande, la levure en mélangeant

puis incorporez délicatement les blancs en neige.


Mettez dans une poche à douille et dressez en forme de boudoir, sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin


Mettez au four préalablement chauffé à 210 et faire cuire 10 à 12 min.

laisser refroidir


Crème :


détendez au fouet le mascarpone avec la crème puis ensuite rajoutez HOLYFAT café et l'édulcorant.



Le montage :


Le café et les biscuits doivent être froids.


Prenez un moule type cake si possible en silicone.


Commencez pour une couche de biscuits qui doivent être trempés préalablement dans le café ( aromatisé ou non avec un alcool )

Ensuite vous les recouvrez d'une couche de crème d'environ 1 cm

Vous alternez pour tout utiliser mais vous finissez par une couche de crème.

Ensuite je place le tout minimum 4 heures au congélateur afin de pouvoir ensuite le démouler facilement.



Le dressage :


Sortez le tiramisu du congélateur au moins 4 heures avant de le consommer et démoulez le.

Le fond devient donc le dessus.

Juste avant de servir soupoudrez le de cacao en poudre ( vous pouvez aussi mettre du sucre glace d'érythritol)



Les macros:


Pour le tiramisu entier :


Lipides : 320 g

Glucides : 28 g

Proteines : 80g


Perso moi je fais 10 parts, donc par part il n'y a que 2.8 g de glucides et ce qui est très bien c'est que l'on a 32g de lipides et peu de protéines: 8g.


Après vous pouvez faire des parts plus petites ou plus grosses en fonction de vos macros et de votre gourmandise !











Ketolovement

Celine







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